Tính chất vật lý

Bột Lòng Trắng Trứng có thành phần 100% lòng trắng trứng thanh trùng nguyên chất.

có kết cấu bột mịn và mềm.
Mùi vị: Lòng trắng trứng tự nhiên, không mùi vị khác 

Tính chất hoá học

Bột Lòng Trắng Trứng chứa nhiều protein. Protein trong lòng trắng trứng chứa nhiều loại axit amin cơ bản như ovalbumin, conalbumin, ovotransferrin, và lysozyme. Protein làm cho bột lòng trắng trứng có khả năng tạo gel và đông cứng khi được gia nhiệt, chẳng hạn như trong việc làm mousse hay bánh.

Ứng dụng bột lòng trắng trứng

Ứng dụng bột lòng trắng trứng trong sản phẩm từ thịt

Bột Lòng Trắng Trứng được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như mì sợi, xúc xích, chả, các loại cá viên, bò viên. Với thế mạnh là chất nhũ hóa, chứa hàm lượng protein cao, trong quá trình nấu, protein trong trứng đông tụ đóng vai trò như chất kết dính và kết nối các thành phần nguyên liệu lại với nhau đồng thời tạo độ dai cho sản phẩm. 

Ứng dụng bột lòng trắng trứng trong sản xuất bánh kẹo, bánh mì, bánh nướng

Bột Lòng Trắng Trứng có khả năng tạo bọt rất tốt, khả năng tao bọt giúp làm tăng thể tích lên gấp 6-8 lần so với thể tích ban đầu sau khi được đánh, Bột Lòng Trắng Trứng được ứng dụng để tăng độ xốp, độ nở và thể tích trong các sản phẩm bánh nướng và bánh ngọt. Bên canh đó, bột lòng trắng trứng còn giúp làm đặc tạo cấu trúc cho các sản phẩm, giúp kéo dài thời hạn sử dụng, cải thiện màu sắc và hương vị. Do đó thường được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo, bánh ngọt và kem, vv.. để tạo ra một lớp kem bọt mịn màng và bóng đẹp.

Ứng dụng bột lòng trắng trứng trong thực phẩm dinh dưỡng

Lòng trắng trứng là một trong những thực phẩm giàu protein, nhưng lại có chứa rất ít chất béo. Vì thế có thể hổ trợ rất tốt trong quá trình phát triển cơ bắp, đặc biệt đối với những người tập luyện thể thao hoặc tập gym là một trong những ưu tiên hàng đầu trong chế độ ăn uống.

Bên cạnh đó, việc thêm lòng trắng trứng vào chế độ ăn của trẻ nhỏ là rất quan trọng vì lúc này cơ thể bé cần bổ sung hàm lượng protein cao cho sự phát triển cơ bắp và chiều cao.